オートミールのお好み焼き。
普通のお好み焼きだと少し罪悪感がありますが、
オートミールなら食物繊維が豊富で、ヘルシーに楽しめます。
材料もシンプルで、私自身よく作っているメニューです。
ただ、一つだけ悩みがありました。
オートミールお好み焼きを作ってみたものの、
ひっくり返すたびに崩れてしまい、うまくいかない…。
私自身も、何度も失敗しています。
そんな悩みを持っている方に向けて、
実際に私が試して、うまくいった方法を紹介します。
オートミールお好み焼きのレシピ
参考にしたのは、こちらの「ばくばクックさん」のレシピです。
「ばくばクックさん」は、糖質制限ダイエットで20kgの減量に成功された方で、
オートミールやおからパウダーなどを使ったレシピが数多く紹介されています。
私自身も、日頃から参考にさせていただいています。
材料
〇ベースの生地
- オートミール(クイックオーツ) 30g
- 木綿豆腐 75g
- 卵 1個
- キャベツ 80g
- 粉末だし 小さじ1/2
- 塩 ひとつまみ
- オオバコ 5g
- 米粉（小麦粉） 適量
〇トッピング 豚バラ3枚
作り方
①ベースの生地を混ぜる
ボウルにオートミールと木綿豆腐を入れ、豆腐を崩しながらよく混ぜます。
その後、卵・キャベツ・粉末だし・塩を加え、全体がなじむまで混ぜ合わせます。
※写真ではオオバコ以外の材料を一度に入れていますが、
先にオートミールと豆腐を混ぜてから他の材料を加えると、
ダマになりにくく、比較的スムーズに混ざります。
オートミールはあじげんのものを使用することが多いです。
② オオバコを加える
オオバコ（サイリウム）を加え、手早く混ぜ合わせます。
オオバコを入れることで、生地に粘りとまとまりが出ます。
ちなみにオオバコはこちらのオオバコファイバーを使用しています。
混ぜたあと、水分が多いと感じる場合は、
米粉または薄力粉を少量ずつ加えて調整してください。
これでベースの生地の仕込みは完了です。
③ フライパンで豚バラを焼く
フライパンを中火で熱し、油（分量外）をひいて豚バラを並べます。
両面に軽く焼き色がついたらOKです。
④ 生地を流し入れる
豚バラの上に、生地を流し入れます。
このとき、生地を広げすぎず、厚みを持たせるのがポイントです。
※広げすぎると、ひっくり返すときに崩れやすくなります。
⑤ ふたをして蒸し焼きにする
火を弱火（弱火3程度）にし、ふたをして蒸し焼きにします。
ふたをすることで、表面が固まり、ひっくり返しやすくなります。
⑥ ひっくり返す
片面がしっかり焼けたら、ふたを外し、フライ返しを使ってひっくり返します。
⑦ 反対側も焼く
もう片面も焼きます。
このときは、ふたはせず、中火程度に戻して焼いて大丈夫です。
両面に焼き色がついたら完成です。
崩れないためのポイント
オートミールお好み焼きが崩れないようにするために、
私が特に意識しているポイントは、以下の4つです。
①水を加えず、具材の水分だけで作る
オートミールお好み焼きは、水を加えると生地がゆるくなりやすく、
焼くときに崩れやすくなります。
そのため、豆腐やキャベツなど、具材から出る水分だけで生地を作ります。
生地がまとまりにくいと感じても、水は入れないのがポイントです。
オートミールお好み焼きは、豆腐やキャベツから出る水分と、
つなぎの役割をしてくれる卵だけで十分にまとめることができます。
必要に応じて、米粉や薄力粉などで調整してください。
②オオバコ（サイリウム）で生地をまとめる
オオバコ（サイリウム）は食物繊維が豊富で、
水分を含むことで、生地にまとまりを出してくれます。
オオバコを加えることで、
焼いているときに生地のフチが固まりやすくなり、
ひっくり返すときも扱いやすく感じました。
オオバコが手元にない場合は、
片栗粉を少量（小さじ1〜2程度）加えて、
生地の様子を見ながら調整してみてください。
③生地を流し込むときは、広げすぎず厚みを出す
フライパンに生地を流し込む際、
広げすぎて薄くしてしまうと、ひっくり返すときに崩れやすくなります。
あまり触りすぎず、
ある程度厚みを残した状態で焼くのがポイントです。
④ふたをして蒸し焼きにする
片面を焼くときにふたをして蒸すことで、
焼いていない面にも火が通り、生地が固まりやすくなります。
表面がある程度固まってからひっくり返すことで、
崩れにくく、きれいに焼くことができます。
まとめ
オートミールお好み焼きが崩れてしまう場合は、
水を加えず、
オオバコで生地にまとまりを出し、
厚みを残して蒸し焼きにするのがポイントです。
ひっくり返すときに崩れやすいという悩みも、
この方法なら解消しやすくなります。
簡単に作れるので、
オートミールお好み焼きがうまくいかなかった方は、
ぜひ一度試してみてください。
「オートミールお好み焼きがうまく固まらない」
「ひっくり返すと毎回崩れる」
「何かいい方法はないかな？」